चावल पेप्टाइड

चावल पेप्टाइड

चावल पेप्टाइड एक छोटा आणविक प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट है जो जटिल प्रोटीज, झिल्ली पृथक्करण और डिबिटरिंग के साथ एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस द्वारा चावल प्रोटीन से प्राप्त किया जाता है। यह मुख्य रूप से पॉलीपेप्टाइड अणुओं के मिश्रण के साथ-साथ अन्य मुक्त अमीनो एसिड, शर्करा और अकार्बनिक लवण की थोड़ी मात्रा से बना होता है। चावल पॉलीपेप्टाइड पोषण खाद्य उद्योग में उच्चतम गुणवत्ता, सबसे तकनीकी सामग्री और बाजार की संभावना के साथ एक उच्च श्रेणी का कार्यात्मक प्रोटीन योजक है। इसका व्यापक रूप से स्वास्थ्य भोजन, पोषण संबंधी भोजन, बेक्ड भोजन, एथलीट भोजन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जा सकता है।

शारीरिक कार्य:

चावल प्रोटीन पेप्टाइड्स में अमीनो एसिड की सामग्री और प्रकार चावल प्रोटीन के अनुरूप होते हैं। हालाँकि, चावल प्रोटीन पेप्टाइड्स में जैविक गतिविधियाँ होती हैं जो कई चावल प्रोटीनों में नहीं होती हैं।

1) पचाने और अवशोषित करने में आसान: अतीत में, यह माना जाता था कि अमीनो एसिड के रूप में मानव शरीर द्वारा अवशोषित होने से पहले प्रोटीन को पाचन तंत्र में विभिन्न प्रोटीज द्वारा हाइड्रोलाइज किया जाना चाहिए। आधुनिक चयापचय प्रयोगों से पता चला है कि ऐसा नहीं है। अधिकांश प्रोटीन को सीधे पॉलीपेप्टाइड के रूप में अवशोषित किया जा सकता है, और डाइपेप्टाइड्स और ट्रिपेप्टाइड्स की अवशोषण दर समान संरचना वाले अमीनो एसिड की तुलना में तेज़ होती है। इसलिए, चावल पॉलीपेप्टाइड की आंत्र पथ में अवशोषण दर सबसे अच्छी होती है, और इसकी पाचनशक्ति और अवशोषण प्रोटीन से बेहतर होती है, और यह बायोएक्टिव पेप्टाइड के रूप में ऊतक स्तर पर जैविक प्रभाव पैदा कर सकता है।

2) हाइपोएलर्जेनिसिटी: एंजाइम इम्यूनोएसे के परिणामों से पता चला कि चावल पॉलीपेप्टाइड की एंटीजेनेसिटी चावल प्रोटीन की तुलना में 1/{2}}/1000 तक कम थी। चावल पॉलीपेप्टाइड की हाइपोएलर्जेनिकिटी के कारण खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं हुई। इस संपत्ति का क्लिनिक में व्यावहारिक मूल्य है और यह उन लोगों के लिए एक सुरक्षित प्रोटीन उत्पाद प्रदान कर सकता है जो खाद्य एलर्जी से ग्रस्त हैं।

3) चावल पॉलीपेप्टाइड का कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव: चावल प्रोटीन में सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करने का प्रभाव होता है। अध्ययनों से पता चला है कि चावल पॉलीपेप्टाइड न केवल ऐसा कार्य करता है, बल्कि बेहतर प्रभाव भी डालता है। कोलेस्ट्रॉल कम करने पर चावल पॉलीपेप्टाइड का प्रभाव कई बार पशु प्रयोगों और मानव नैदानिक ​​परीक्षणों द्वारा सिद्ध किया गया है। गुआनी जैसे जापानी शोधकर्ताओं के प्रयोगों से पता चला कि चूहों के चावल में प्रोटीन और माइक्रोबियल पाचन और अपचनीय पदार्थों के प्रशासन के कारण सीरम और यकृत कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तन हुआ। एचएमएफ के कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव का तंत्र यह है कि यह आंत्र पथ में कोलेस्ट्रॉल के पुन:अवशोषण में बाधा डालता है और इसे शरीर से बाहर निकाल देता है। इसका तंत्र यह है कि चावल पॉलीपेप्टाइड आंत में कोलेस्ट्रॉल के पुन:अवशोषण में बाधा डाल सकता है और इन विट्रो में इसके उत्सर्जन को बढ़ावा दे सकता है।

4) चावल पॉलीपेप्टाइड का एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव: चावल पॉलीपेप्टाइड एंजियोटेंसिन परिवर्तित एंजाइम (एसीई) की गतिविधि को रोक सकता है, संवहनी अंत के संकुचन को रोक सकता है और रक्तचाप को कम कर सकता है। राइस पॉलीपेप्टाइड का सामान्य रक्तचाप पर कोई एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव नहीं होता है। इसलिए, चावल पॉलीपेप्टाइड का हृदय रोगों के रोगियों पर उल्लेखनीय उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो सामान्य मानव शरीर के लिए हानिरहित, सुरक्षित और विश्वसनीय है।

5) वसा चयापचय को बढ़ावा देने में चावल पॉलीपेप्टाइड की भूमिका: जापानी विद्वानों ने पाया है कि बचपन के मोटापे के उपचार में, जब कम कैलोरी वाला आहार लिया जाता है और चावल पॉलीपेप्टाइड के साथ भोजन को पूरक किया जाता है, तो उपचर्म वसा की कमी को उपयोग करने की तुलना में अधिक तेज किया जा सकता है। केवल कम कैलोरी वाला भोजन। ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल पॉलीपेप्टाइड का सेवन बुनियादी चयापचय की गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है, और खाने के बाद कैलोरी बहुत बढ़ जाती है। ऊर्जा चयापचय की प्रगति;

6) शारीरिक फिटनेस को मजबूत करें और थकान दूर करें: राइस पॉलीपेप्टाइड में मांसपेशियों को मजबूत करने का प्रभाव होता है। जापानी विद्वानों ने एक तुलनात्मक प्रयोग के रूप में चावल पॉलीपेप्टाइड का उपयोग किया, प्रतिदिन 20 ग्राम चावल पॉलीपेप्टाइड लेने से शरीर में काफी सुधार हो सकता है। वहीं, चावल पॉलीपेप्टाइड थकान की रिकवरी में तेजी ला सकता है। खेल के बाद, मांसपेशियों के प्रोटीन के नकारात्मक संतुलन से बचने के लिए समय पर नाइट्रोजन स्रोतों की पूर्ति करना आवश्यक है। अमीनो एसिड और प्रोटीन की तुलना में छोटे आणविक पेप्टाइड्स को अवशोषित करना आसान होता है, जो शारीरिक शक्ति की वसूली और वृद्धि के लिए अनुकूल है।

आवेदन का दायरा:

1) पोषाहार चिकित्सीय भोजन में अनुप्रयोग

चावल पॉलीपेप्टाइड को अवशोषित करना और पचाना आसान है, इसलिए इसका उपयोग आंतों के पोषण और पाचन तंत्र में तरल भोजन के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग स्वस्थ्य हो चुके रोगियों, पाचन तंत्र खराब होने वाले बुजुर्ग लोगों और अपरिपक्व पाचन क्रिया वाले शिशुओं में किया जा सकता है।

2) स्वास्थ्यवर्धक भोजन में अनुप्रयोग

चावल पॉलीपेप्टाइड में कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्तचाप कम करने, हाइपोएलर्जी और वसा चयापचय को बढ़ावा देने का कार्य होता है, इसलिए इसका उपयोग कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्तचाप कम करने, हृदय रोगों को रोकने और मोटे रोगियों के लिए प्रोटीन आपूर्ति जैसे कार्यात्मक स्वास्थ्य भोजन के उत्पादन में किया जा सकता है।

3) एथलीटों के लिए भोजन में आवेदन

चावल पॉलीपेप्टाइड पचाने और अवशोषित करने में आसान है, जल्दी से शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकता है, वसा चयापचय को बढ़ावा दे सकता है और शारीरिक शक्ति को बहाल कर सकता है। इसका उपयोग एथलीटों के लिए प्रोटीन फोर्टिफाइड भोजन और ऊर्जा पूरक पेय का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है, और अम्लीय परिस्थितियों में इसकी कम चिपचिपाहट और घुलनशीलता अद्वितीय प्रभावकारिता के साथ विभिन्न अम्लीय पेय पदार्थों का उत्पादन करना संभव बनाती है।

4) किण्वन उद्योग में अनुप्रयोग

चावल पॉलीपेप्टाइड माइक्रोबियल उत्पादन, विकास और चयापचय को बढ़ावा दे सकता है। इसका उपयोग किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे दही, पनीर, सिरका, सोया सॉस आदि के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। यह भोजन की गुणवत्ता को स्थिर कर सकता है और स्वाद बढ़ा सकता है।

5) सामान्य भोजन में अनुप्रयोग

चावल पॉलीपेप्टाइड्स में कम चिपचिपापन, अच्छी हीड्रोस्कोपिसिटी, नमी बनाए रखने और मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो उन्हें वनस्पति प्रोटीन उत्पादों, मछली प्रोटीन उत्पादों, बेक्ड खाद्य पदार्थों और कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री में व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। वे न केवल अपनी बनावट और स्वाद में सुधार कर सकते हैं, बल्कि अपनी गुणवत्ता और शेल्फ जीवन में भी सुधार कर सकते हैं।