विभिन्न क्षेत्रों में विकास से कोचीनियल, कोचीनियल पर विभिन्न प्रकार के कैक्टस एक प्रकार का प्राकृतिक रंगद्रव्य निकालते हैं, और मादा कोचीनियल शरीर से टोनल गुलाबी से बैंगनी तक निकालते हैं।
कई देशों (यूरोप, अमेरिका, जापान और चीन) में खाद्य योजकों के उपयोग की अनुमति है, और कई खाद्य निर्माता और ग्राहक सभी सोचते हैं कि यह प्राकृतिक लाल रंगद्रव्य की अच्छी गुणवत्ता है।
यह एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है, एन्थ्राक्विनोन, अन्य प्राकृतिक रंगद्रव्य के विपरीत, इसके भौतिक और रासायनिक गुण बहुत स्थिर हैं, इसे सबसे सुरक्षित प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में देखा जाता है और भोजन, कॉस्मेटिक, दवा, कपड़ा उत्पादन आदि में उपयोग किया जाता है।
कोचीनियल एक प्रकार का एंथ्राक्विनोन डेरिवेटिव है, जो दिखने में लाल हीरे के क्रिस्टल या लाल भूरे रंग का पाउडर होता है।
बाजार में बिकने वाले कोचीनियल उत्पाद में कुछ चिपचिपा तरल पदार्थ गहरे लाल रंग का होता है।
सामग्री: कैरमाइन एसिड के लिए मुख्य सामग्री।
गुण और संकेतक: पीएच में पीला {{0}}.5; पीएच=5.0 नारंगी; पीएच=5.5 लाल; PH 6.0 या उच्चतर बैंगनी है। नारंगी, लाल और बैंगनी वर्णक श्रेणी में अच्छी प्रकाश स्थिरता होती है, और खराब प्रकाश स्थिरता होने पर PH मान 4.5 और 7 होता है। तापीय स्थिरता अच्छी है. लौह आयन तानवाला हल्का या रंगहीन। रंग वर्णक की रक्षा के लिए यौगिक फॉस्फेट।
स्रोत: कोचीनियल से निकाला गया। विल कोचीनियल ड्राई मिल, 60-70 डिग्री गर्म पानी के विसर्जन के साथ, हलचल नहीं करती है, एक या दो दिन में अधिकांश वर्णक निकाला जा सकता है, फिर दूसरे निष्कर्षण के माध्यम से लगभग निष्कर्षण उपज 100% तक पहुंच सकती है। दो छानना विलय, कम दबाव एकाग्रता, वर्णक.
उपयोग: वाइन, फलों के गूदे, कोल्ड ड्रिंक जैसे पेय पदार्थ, कैंडी, पेस्ट्री और मांस, सॉसेज जैसे दागों के लिए उपयोग किया जाता है, सौंदर्य प्रसाधनों में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
